Un goût d’automne : tarte aux myrtilles en pâte filo

Des couches croustillantes de pâte filo dorée garnies de myrtilles sucrées et juteuses font de cette tarte maison un joli dessert d’automne. Simple à préparer et délicieuse avec une tasse de café ou de thé, elle est parfaite pour les journées cocooning à la maison.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35–45 minutes
Portions : 6–8

Ingrédients

• 400 g de feuilles de pâte filo
• 300 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 80–100 g de sucre
• 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 ml d’huile végétale ou 80 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sucre glace, pour décorer (facultatif)

Préparation

1. Préparez la garniture aux myrtilles.

Dans un saladier, mélangez les myrtilles, le sucre, le sucre vanillé, la fécule et le jus de citron. Remuez jusqu’à ce que les myrtilles soient bien enrobées. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, vous pouvez les ajouter sans les décongeler.

2. Superposez la pâte filo.

Huilez légèrement une plaque de cuisson. Posez une feuille de pâte filo sur la plaque et badigeonnez-la d’huile ou de beurre fondu. Ajoutez une autre feuille et badigeonnez-la à nouveau.

3. Ajoutez la garniture aux myrtilles.

Étalez une fine couche du mélange aux myrtilles sur la pâte. Ajoutez deux autres feuilles de filo en badigeonnant chacune d’huile ou de beurre fondu, puis étalez une nouvelle fine couche de garniture. Continuez à alterner pâte et garniture, en ajoutant le mélange aux myrtilles toutes les deux ou trois feuilles pour que la pâte reste croustillante.

4. Terminez la tarte.

Terminez par deux feuilles de pâte filo et badigeonnez le dessus avec le reste d’huile ou de beurre fondu.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez délicatement la tarte en carrés avant la cuisson. Elle sera ainsi plus facile à servir une fois cuite.

5. Cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

6. Servez.

Laissez la tarte refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une finition simple et élégante.

Astuces pour une tarte aux myrtilles en pâte filo réussie

• Gardez une garniture fine : Les myrtilles rendent du jus à la cuisson, évitez donc de mettre trop de garniture entre les couches.
• N’oubliez pas la fécule : Elle épaissit le jus des myrtilles et empêche la pâte de devenir trop molle.
• Badigeonnez la pâte uniformément : L’huile ou le beurre fondu aide les couches à devenir dorées et croustillantes.
• Laissez refroidir avant de couper : Le repos permet à la garniture de se raffermir et facilite le service.

Savourez cette tarte aux myrtilles sucrée et croustillante lors d’un après-midi d’automne douillet !