Guiso de tomate con pollo y calabacín: una receta familiar acogedora para cualquier estación
¿Las noches empiezan a ser frías y te apetece algo calentito, saludable y casero? ¡Tengo el plato perfecto para ti! Este guiso de tomate con pollo y calabacín es una receta familiar que me encanta preparar durante todo el año, pero en otoño lo hace todo aún más acogedor.
¿Lo mejor? Todo va a una sola olla y el fuego hace el resto. ¡Facilísimo!
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Ingredientes:
- 1 filete de pollo
- ½ calabacín
- 1 cebolla
- 1 tarro de tomates (uso tomates caseros en tarro, de los que preparamos como zimnica, la palabra macedonia para las conservas que hacemos para el invierno)
- Agua (suficiente para cubrirlo todo, y un poco más)
- Especias: sal, Vegeta, pimienta negra, orégano, perejil y una hoja de laurel
- Para el roux: unas 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina y 1 cucharada de pimentón molido
Preparación:
- Corta el filete de pollo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
- Pica la cebolla y corta el calabacín.
- Pon el pollo, la cebolla y el calabacín en una olla y añade el tarro entero de tomates.
- Vierte suficiente agua para cubrirlo todo, y un poco más.
- Añade las especias: sal, Vegeta, pimienta negra, orégano, perejil y la hoja de laurel.
- Llévalo a ebullición y déjalo cocer durante 1 hora.
- Al final, prepara el roux: calienta el aceite en una sartén pequeña, añade la harina removiendo y después el pimentón.
- Vierte el roux en el guiso, remueve bien y déjalo hervir 5 minutos más.
Caliente, saludable y lleno de sabor, ¡es de esos platos que se sienten como un abrazo en un día frío!
¡Buen provecho!
